2016年10月10日，第八届慕尼黑上海分析生化展（analytical China 2016）在上海新国际展览中心隆重展开，此次展会共吸引了来自全球25个国家和地区的848家企业参展。作为此次会展的重要组成部分——第三届上海国际食品安全研讨会暨“2016上海中欧国际食品安全研讨会”吸引了来自海内的300余名食品领域相关专家和学者参与。会议以“食品安全法规与检测控制技术的新发展”为主题，围绕当今食品安全热点话题展开深入讨论，旨在推广和提升食品安全保障与相关检测技术。

　　2016上海中欧国际食品安全研讨会由上海市食品学会和德国慕尼黑博览集团共同主办，上海市食品安全工作联合会和上海市食品协会共同承办。在此次会议上，来自欧洲和中国的专家、教授为广大食品安全相关工作者讲授了国内外最新食品安全法规的分析与比较，以及这个大背景下国内外食品安全检测技术和监控体系的新发展。VOLAB有幸成为其中参观一员，并与多位权威专家展开讨论，发展良好的合作关系。

  慕尼黑博览集团新科技事业部执行董事Martin Lechner博士（左一）、赛默飞世尔科技有限公司中国区总裁江志成（左二）、上海市食品学会理事长、中国食品科学技术学会副理事长、上海建桥学院校长潘迎捷（下一）

　　上海市食品学会理事长、中国食品科学技术学会副理事长、上海建桥学院校长潘迎捷、赛默飞世尔科技有限公司中国区总裁江志成和慕尼黑博览集团新科技事业部执行董事Martin Lechner博士出席了此次会议开幕式，并分别为盛会做了致辞。

以下为部分精彩报告内容：

　　

报告人：上海市食品学会理事长、中国食品科学技术学会副理事长、上海建桥学院校长潘迎捷

报告题目：《中国食品产业和食品安全的现状与发展趋势》

　　潘迎捷从四个方面介绍了目前中国食品产业和食品安全发展的现状和趋势，包括：中国食品产业发展的三个阶段、中国食品产业30年的发展成就、中国食品产业发展的现状与特征和中国食品安全治理的战略构想。潘迎捷谈到，中国食品产业的发展经历了三个阶段，即温饱阶段（1978—1993）、丰富阶段（1988—1999）和安全与健康阶段（1997—目前），其中温饱阶段主要解决了主食供应相关问题、丰富阶段主要解决了副食品和食物丰富问题、安全与健康阶段解决了方便、美味、实惠营养、安全、快捷问题。潘迎捷介绍，通过30年的努力，我国粮食安全问题已经基本解决，中国以占全世界8.6%的耕地，10%的淡水生产了约占全球1/4的粮食，养活了世界20%以上的人口，为世界粮食安全做出了重大贡献。

　　目前，我国粮食、肉类、禽蛋和水产品均居于世界首位。中国食品产业发展具有四个特点即主要经济指标持续快速增长，食品工业支柱地位长期稳固、品种日益丰富，消费需求得到较好满足，加工技术长足进步，自主品牌国际影响力不断增加等。同时，中国食品产业也面临的一些挑战。中国食品产业自2011年开始，销量持续5年下跌，中国食品工业正面临30年来最艰难而漫长的转型。这一转型就是食品行业逐渐从“价格战”为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争，以产业链安全为主的价值竞争，食品安全已成为产业竞争的根基。

　　潘迎捷谈到，中国政府高度重视食品安全相关问题，新一届中央政府集体更是把食品安全工作摆到突出的位置，并采取了相关的措施。例如面对食品安全新形势，颁布仅5年的《中华人民共和国食品安全法》进行大的修改，以适应我国当前食品安全监管的需求。同时，新成立的国家食品药品监督管理总局改变了过去食品安全多头分段监管，分头治理的乱局；同时不断加强法律法规和标准体系建设、不断完善监管机制以加强监管。

报告人：上海市食品安全工作联合会会长 顾振华

报告题目：《食品安全面临的形势与对策》

　　顾振华从食品安全面临的现状、挑战和对策三方面内容，为现场的观众做了介绍。顾振华谈到，食品安全法规定：食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全评价的三大指标是食品安全抽检合格率、食源性疾病发病率和全民食品安全知识知晓率。2015年，全国抽检172310批次食品样品，合格率为96.8%；抽检数量同比增加21%，合格率同比升高2.1%，其中培烤食品、冷冻饮品、饮料合格率较低，分别为94.8%、94.1%和94.1%。

报告人：中国科学院上海生命科学研究院 研究员 王慧

报告题目：《食品污染微生物快速检测技术》

　　王慧在报告中谈到，食品安全检测成为近十年来得新兴科技行业。目前，国内有8000家中小科技型食品安全检测企业（多数年销售额1000万元~1亿元左右）。食品安全检测市场规模约为1000亿元（试剂、耗材，不包括大型仪器），其中约有80%左右快检产品（200亿元左右）为国外长期垄断。食品安全检测的典型项目有微生物性食源性疾病、疾控中心监测点、出入境检验检疫部门、餐饮业从业人员和急性胃肠炎等，其中微生物性食源性疾病的数值为1亿人次/年，1000亿元费用负担；疾控中心监测点有3264个，市场数值为3264000份；出入境检验检疫部门有35个，市场数值为7000000份。

　　目前，食源性致病菌快速检测技术包括常规检测技术（专用酶快速反应技术和疏水性栅格滤膜法等）、免疫学技术（免疫扩散技术、免疫荧光技术、酶联免疫荧光分析技术、酶联免疫吸附技术和免疫胶体金技术等）、分子生物学技术（DNA探针技术、聚合酶链式反应技术、生物芯片技术、基因芯片技术和蛋白芯片技术等）、生物传感器技术（电化学生物传感器、光学生物传感器和压电生物传感器等）和代谢学（电阻抗技术、微量量热技术、放射测量技术和ATP生物发光技术）。食源性致病菌快速检测技术的发展趋势为：检测灵敏度越来越高、检测速度不断加快、选择性不断提高、小型化、便携化：实时、现场等。

报告人：上海市食品药品监管局 副局长 许瑾

报告题目：《上海市食品安全地方立法》

报告人：上海海洋大学食品学院院长 王锡昌

报告题目：《食品品质评价与保障技术研究进展》